TAHU, TOFU, DOUFU

Tahu adalah makanan yang berasal dari negeri China. Di Cina dikenal sebagai doufu, di Jepang disebut Tofu, di Indonesia, Malaysia dan Thailand disebut tahu. Sebagai hasil olahan kacang kedelai, tahu merupakan sumber protein yang sangat bermanfaat untuk kesehatan. Tahu mempunyai mutu protein nabati terbaik karena mempunyai komposisi asam amino paling lengkap dan diyakini memiliki daya cerna yang tinggi (sebesar 85% -98%). Kandungan protein yang tinggi pada tahu, juga dapat dimanfaatkan untuk menjauhkan segala macam penyakit berbahaya. Kandungan gizi dalam tahu, memang masih kalah dibandingkan lauk hewani, seperti telur, daging dan ikan. Namun, dengan harga yang lebih murah, tahu dapat digunakan sebagai bahan makanan pengganti protein hewani untuk memenuhi kebutuhan gizi.

Pada tahu terdapat berbagai macam kandungan gizi, seperti protein, lemak, karbohidrat, kalori dan mineral, fosfor, vitamin B-kompleks seperti thiamin, riboflavin,  vitamin E, vitamin B12, kalium dan kalsium (yang bermanfaat mendukung terbentuknya kerangka tulang). Dan paling penting, dengan kandungan sekitar 80% asam lemak tak jenuh tahu tidak banyak mengandung kolesterol, sehingga sangat aman bagi kesehatan jantung. Bahkan karena kandungan hidrat arang dan kalorinya yang rendah, tahu merupakan salah satu menu diet rendah kalori.

                Selain kaya akan berbagai zat gizi tahu juga memiliki beberapa manfaat yaitu

1.        Meningkatkan produksi energi

Tahu merupakan sumber makanan yang kaya zat besi, 30 persen dari kebutuhan harian yang direkomendasikan untuk zat besi dalam 100 gram tahu. Zat besi dalam tahu dapat digunakan sebagai bagian dari hemoglobin yang membantu transportasi dan pelepasan oksigen ke seluruh tubuh untuk membantu proses produksi energi.  Di dalam tahu juga tersedia 10 persen dari kebutuhan harian yang direkomendasikan untuk tembaga (Zink, Zn), mineral penting yang dimanfaatkan dalam sel darah merah.

2.       Mencegah kanker payudara dan bermanfaat untuk wanita menopause

Orang yang mengonsumsi tahu 25 persen lebih banyak mengalami peningkatan pembentukan estrogen dibanding yang tidak mengkonsumsi. Selain itu, tekanan darah kelompok yang mengkonsumi tahu juga lebih rendah ketimbang kelompok yang tidak mengonsumsi tahu. Hal ini disebabkan oleh kandungan isoflavon yang mengandung hormon estrogen. Selain mencegah kanker payudara, isoflavon juga memperlambat proses penuaan pada perempuan. Isoflavon bukan hanya terkandung dalam tahu melainkan juga pada semua makanan berbahan dasar kedelai seperti tempe, susu kedelai, kecap, dan sejenisnya.

Selama menopause, estrogen wanita berfluktuasi, baik naik atau turun di bawah tingkat normal. Fitoestrogen dari kedelai dapat membantu menjaga keseimbangan hormon tersebut. Hal ini dapat membantu mengurangi frekuensi dan beratnya gejala hot flashes (rasa panas pada perut) pada wanita menopause.

3.        Mencegah osteoporosis

Tahu dapat menjadi sumber yang kaya kalsium tergantung pada koagulan yang digunakan dalam pembuatan (seperti kalsium sulfat yang digunakan oleh produsen tahu). Hal ini dapat melindungi terhadap penyakit seperti kelemahan tulang, rheumatoid arthritis dan osteoporosis. Penelitian juga menunjukkan bahwa isoflavon dalam makanan kedelai dapat memperkuat densitas (kepadatan tulang).

4.       Menurunkan kadar kolesterol

Sebuah studi membuktikan bahwa tahu dapat menurunkan kolesterol dalam tubuh. Studi yang dipublikasikan di American Journal of Clinical Nutrition dilakukan pada 55 orang lelaki dan perempuan usia setengah baya yang mengidap kolesterol tinggi. Setelah mengikuti diet sehat, mereka diberikan pola makan beragam, mulai dari kacang almond, tahu, sayuran mentah, dan jenis makanan kedelai lain. Setelah setahun, kolesterol mereka diukur. Hasilnya, mereka yang mengonsumsi tahu mengalami penurunan kolesterol lebih besar dibanding kelompok yang mengkonsumsi makanan lain. Penurunan ini dapat mencapai 10-20 persen.

*dari berbagai sumber 

Save Energy Save Earth

Setelah sebelumnya selalu ngepost tentang gizi sekarang kita beralih sedikit kemasalah energy. Kelihatannya sih melencengnya jauh banget tapi sebentanya keduanya berkaitan erat. Dengan menggunakan energi yang sehemat-hematnya maka biaya yang dikeluarkan untuk membayar energi akan sedikit sehingga dana yang ada dapat dialokasikan untuk membeli makanan yang dapat mencukupi kebutuhan gizi kita. 

Sebenarnya, peralatan listrik rumah tangga yang ada saat ini telah dirancang untuk pemakaian listrik yang efisien/hemat. Namun, dalam prakteknya masih ditemukan pemborosan energi listrik. Hal ini dapat terjadi antara lain karena penggunaan peralatan dengan cara yang kurang tepat. Berikut ada beberapa cara untuk menghemat listrik yang mudah dan dapat dilakukan di kosan. Let’s save energy to save our earth 

laptop atau computer dan tv

-          Matikan dan cabut sumber tegangan TV saat tidur. Jika terbiasa menyalakan TV agar bisa tidur, gunakan timer

-          Jangan gunakan TV dan komputer secara bersamaan, nyalakan yang paling dibutuhkan

-          Atur pencahayaan dan kontras monitor laptop atau komputer. Tingkat pencahayaan dan kontras yang diatur terlalu tinggi akan menghabiskan banyak energi.

-          Matikan monitor atau atur dalam keadaan Standby atau hibernate bila akan ditinggalkan dalam waktu yang lama

-          Matikan peralatan lainnya dan cabut USB bila tidak diperlukan. Peralatan tersebut sangat menghabiskan banyak energi.

-          Jika men-charge baterai laptop, pastikan proses charge-nya selesai. Proses charge yang dilakukan setengah-setengah lalu dilanjutkan kembali, akan menghabiskan banyak energi.

-          Gunakan skema pemakaian energi laptop yang terdapat dalam laptop. software ini mampu mengatur pemakaian baterai dan daya listrik yang sedang digunakan.

-          Untuk yang mau mengganti atau membeli laptop atau komputer baru, belilah komputer/laptop yang dilengkapi Energy Star.

-          Pertimbangkan monitor yang lebih kecil. Monitor 14“ menggunakan 40% energi lebih rendah dibandingkan monitor 17“.

-          Lupakan screensaver. Screensaver tidak menghemat energi kecuali jika kamu menggunakan monitor monokrom.   Matikan monitor saat tidak digunakan.

-          Pilihlah warna yang gelap sebagai latar belakang tampilan layar, karena tampilan warna terang menggunakan lebih banyak energi.

kipas angin atau AC

-          gunakan kipas angin dan AC seperlunya dan matikan jika meninggalkan ruangan atau jika tidak diperlukan

-          atur suhu AC dengan bijak, jangan menyetel AC terlalu dingin

-          Saat menggunakan SC, tutup pintu, jendela dan ventilasi ruangan agar udara panas dari luar tidak masuk.

-          Pasanglah tirai dan tutup tirai pada siang hari dalam cuaca panas.

-          Membuka ventilasi/jendela rumah untuk memperlancar udara ke dalam rumah

lampu dan alat listrik lainnya

-          Matikan lampu dan alat elektronik saat keluar kamar kost

-          Cabut charger ponsel saat tidak digunakan

-          Gunakan lampu hemat energi misalnya Compact fluorescent lamps (CFLs)

-          Matikan lampu saat tidur. Jika tidak terbiasa gelap, gunakan lampu dengan daya kecil khusus untuk tidur

-          Warnai dinding, lantai dan langit-langit yang terang sangat membantu dalam meningkatkan efisiensi lampu penerangan.

-          Aturlah barang-barang agar tidak menghalangi cahaya lampu penerangan.

-          Setrikalah pakaian dalam jumlah banyak sekaligus dan atur tingkat panas sesuai bahan pakaian yang akan diseterika.

-          Bersihkan bagian bawah seterika dari kerak yang dapat menghambat panas.

-          Jika menggunakan rice cooker, pilihlah yang kapasitasnya sesuai dengan kebutuhan.

-          Memasak nasi sesuai dengan kebutuhan dan usahakan menanak nasi mendekati waktu makan.

-          Pemeriksa selalu alat pemutus aliran listrik otomatis. Bila alat ini rusak maka listrik akan terus mengalir ke elemen pemanas meskipun nasi telah matang.

-          Tidak memasukkan makanan/minuman yang masih panas ke dalam lemari es.

mencuci

-          Mencuci banyak pakaian sekaligus untuk meminimalisir konsumsi air dan listrik (kalau memakai mesin cuci)

-          Gunakan detergen dengan kadar busa  yang  rendah, sehingga membilas lebih cepat dan mudah.

-          Jika cuaca sedang terik, sebisa mungkin hindari penggunaan  pengering mesin cuci. Biarkan pakaian kering alami

transportasi

Biasakan meng-angkot, naik sepeda, atau jalan kaki ke kampus daripada naik kendaraan pribadi.

Kalau kamu butuh sesuatu dan mau belanja ke minimarket terdekat, biasakan dengan cara jalan kaki apa lagi kalau jaraknya tidak terlau jauh. Jalan kaki dapat membuat kita sehat, tulang kuat serta mengurangi resiko osteoporosis #walkingisgoodforyourhealth

Itu beberapa cara untuk menghemat energi. Seperi lirik lagu SHINEE SAVE ENERGY

We love you, our energy

Your and my precious energy

Save a little more

Walk a little more

Everyone’s happy

Start convesing energy

Help protect our planet

A new habit

A brighter future

Let’s make it all together

Save energy save earth

All day today let’s save energy

*dari berbagai sumber

LUPA???

Sebuah riset yang dilakukan oleh National-Lottery.co.uk Inggris menunjukkan bahwa saat berbelanja di supermarket, ada tiga hal yang sering dilupakan  oleh sebagian besar orang dewasa yaitu lupa harus berbelanja apa, lupa meninggalkan makanan atau minuman mereka hingga dingin, dan lupa meletakkan kunci rumah atau mobil

Lupa merupakan salah satu ciri berkurangnya kemampuan otak mengolah memori. Penyebabnya bisa karena pikiran yang tidak fokus ketika akan melakukan sesuatu. Lupa juga dapat disebabkan oleh masuknya informasi yang terlalu banyak sehingga tidak semuanya tersimpan.

Otak merupakan organ tubuh paling penting, berperan sebagai komputer pengendali seluruh bagian tubuh, seperti untuk mengingat, konsentrasi, mengantuk, mempelajari pengetahuan baru, dan sebagainya. Kurangnya nutrisi bagi otak dapat mempengaruhi daya kerja otak, yang dapat mempengaruhi stamina tubuh. Saat pikiran atau otak lelah, tubuh akan merasakan lelah, sehingga produktifitas menurun. 

Ada beberapa cara yang dapat dilakukan untuk membantu meningkatkan daya ingat seseorang. Antara lain yaitu  

• -      Mengulang Informasi yang Didengar

Mengucapkan informasi beberapa kali akan lebih mudah diingat daripada mendengarnya hanya sekali. Namun, jangan memaksakan diri terlalu keras untuk mengingat sesuaitu. Semakin keras usaha seseorang untuk mengingat sesuatu, maka ia akan semakin gelisah dan menyebabkan ia mudah lupa. Kuncinya adalah rileks dan biarkan otak bekerja dengan sendirinya.

• -      Memecah Hal yang Besar Menjadi Beberapa Bagian

Misalnya mengingat nomor telepon seseorang akan lebih mudah jika kita membaginya menjadi beberapa kelompok.

• -      Istirahat Cukup

Beberapa bagian dalam otak berfungsi untuk mengingat hal-hal yang berbeda seperti nama, wajah, atau ingatan lain saat bertemu dengan seseorang. Tidur dapat membantu menyatukan kenangan-kenangan tersebut menjadi satu kesatuan yang utuh. Penelitian menunjukkan bahwa memori jangka panjang  dapat meningkat jika seseorang mendapat tidur yang cukup setiap waktu. Tidur yang cukup setiap harinya antara tujuh hingga delapan jam per harinya, olahraga tiga kali seminggu minimal 25 menit sekali, dan istirahat selama 5 menit setelah otak bekerja keras selama satu jam.

• -      Menghindari Stress 

Menghindari stress merupakan salah satu cara yang dapat dilakukan untuk meningkatkan daya ingat. Ketika seseorang mengalami stress, tubuh akan memproduksi hormon kortisol yang dapat mempengaruhi informasi yang diterima.

• -      Mencukupi Kebutuhan Nutrisi Otak 

Ada banyak makanan yang dapat memberikan nutrisi yang baik untuk otak. Usahakan untuk mengkonsumsi makanan yang bervitamin dan bergizi tinggi, antara lain ikan yang kaya akan omega-3 seperti tuna, salmon, dan sarden,  telur, susu, buah, sayur, kenari serta berri yang banyak mengandung antosianin yang dapat menjadi antioksidan untuk menjaga sel otak.

• -      Bermain Game

Ada banyak permainan yang dapat meningkatkan kerja otak serta dapat meningkatkan daya ingat, misalnya puzzel, bermain alat musik dan lain-lain.

 

*dari berbagai sumber :)

Tempe : Warisan Gizi Yang Tak Ternila Harganya

Hello

Skarang gue lagi pengen ngeshare info yang gue ambil dari buku yang judulnya “Bahan Pangan Terfermentasi” karangan F.G Winarno (Kumpulan Pemikiran dan Gagasan Tertulis 1980 - 1981) yang diterbitin Pusat Penelitian dan Pengenbangan Teknologi , Institut Pertanian Bogor tahun 1984. Buku yang cukup tua sih tapi informasinya sangat bermanfaat J

Bangsa Asia terkenal sebagai gudangnya kebudayaan kuno, sastra, dan ilmu pengetahuan. Selain itu, Asia juga gudangnya makanan terfermentasi yang telah banyak dikenal seperti tahu, tempe, oncom, kimci, nato, miso dan lain-lain. Yang akan dibahas kali ini adalah manfaat dari tempe.

Di Indonesia tempe telah diproduksi berabad-abad lamanya. Namun, hingga saat ini belum pernah dilaporkan adanya prasasti yang ditemukan mengenai kapan tempe pertama kali dibuat dan dari daerah mana. Diperkirakan tempe telah populer sejak kerajaan Hindu Budha di Indonesia terutama di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Hal ini didasari bahwa di daerah Agama Budha berkembang, seperti Cina dan Jepang, selalu diikuti oleh berkembangnya makanan yang berasal dari kedelai.

Tulisan yang ditemukan berkaitan dengan tempe sampai saat ini adalah karya H.C. Princen Gerrligs, seorang sarjana Belanda pada tahun 1895, yang berjudul “Einige Chinese Voedingsmiddelen Uit Soyabonen Bereid” (Suatu Makanan Cina yang Terbuat dari Kedelai). Walaupun disebutkan makanan yang berasal dari Cina, namun di daerah Cina dan Taiwan belum pernah ditemukan ada makanan yang mirip dengan tempe. Selain membuat sebuah buku menngenai tempe, Princen Gerrligs dan F.A Want juga merupakan orang pertama yang menemukan jamur yang berperan dalam pembuatan tempe yaitu Rhizopus oligosporus

Saat ini tempe mempunyai konotasi yang sepele, murah atau sering dikaitkan dengan tingkat sosial yang rendah karena cara pembuatannya yang sangat sederhana, kurang higienis serta harganya yang murah. Di zaman yang gizi mainded seperti sekarang ini, derajat tempe pun masih belum terangkat dengan nyata. Bahkan perkembangan penelitian dan produksi menggunakan teknologi tinggi lebih pesat dilakukan di luar negeri dari pada di Indonesia, tempat asal tempe tersebut.

Tempe terutama yang terbuat dari kedelai memiliki memiliki nilai gizi yang tinggi. Tempe kedelai memiliki kadar dan mutu protein yang tingggi yaitu 18-20%, lemak 4,0 – 5,0 %. Selain itu, tempe memiliki kalori yang rendah yaitu hanya 157 kkal/100 gr, kadar karbohidrat sangat rendah yaitu 9,4%, serta tidak mengandung pati dan gula. Kadar kolesterolnya pun tidak ada. Karena itu tempe sangat baik untuk mereka yang ingin melakukan diet dan yang menderita diabetes.

Bagi mereka yang terbiasa mengkonsumsi pangan hewani terutama daging tidak perlu merasa khawatir kekurangan vitamin B12. Namun bagi mereka yang hanya mengkonsumsi pangan nabati baik karena ketidak mampuan ekonomi ataupun mereka yang vegetarian sering terjadi kekurangan vitamin B12. Vitamin B12 berguna dalam pembentukan butir darah merah. Karenanya. kekurangan vitamin B12 dapat menimbulkan penyakit anemia yang disebut anemia pernicious.

Namun ternyata di dalam tempe terkandung vitamin B12 yang sangat tinggi yaitu 3,9 – 5,0 mg/100 gr. Sehingga bila seseorang mengkonsumsi tempe 100 gram sehari dapat mencukupi 140% dari kebutuhan vitamin B12 yang dianjurkan FAO dan NAS (1974) bagi orang dewasa (2 - 3 mg). Selain itu, mengkonsumsi 100 gr tempe per hari dapat mencukupi kebutuhan kalsium sebanyak 20% dari yang dianjurkan WKNPG tahun 1978 bagi orang dewasa.

Selain itu, tempe juga memiliki senyawa-senyawa antibiotika yang dapat menghambat pertumbuhan pertumbuhan kuman penyakit terutama yang memiliki gram positif. Senyawa yang dikeluarkan oleh jamur Rizophus oligosporus tersebut tahan panas. Senyawa tersebut masih aktif 50% setelah dipanaskan dalam air mendidih selama 1 jam dan stabil dalam pH 2-7. Hal ini yang mungkin menyebabkan banyaknya warga Indonesia yang konsumsi pangan dan gizinya tidak cukup, sanitasi yang kurang baik, sering tereskpose oleh berbagai penyakit inveksi namun daya tahan tubuhnya sangat baik.